Wissenswertes
Ich koche mit frischem saisonalen Gemüse, mit Bio Fleisch,
(Bio- Metzgerei Bärtschi in Schüpfen)
und mit hochwertigen Rohstoffen.
Die verschiedenen benötigten Fonds und Basis-Produkte werden frisch, aus Knochen, Gemüse, Kräutern, Schweizer Milchprodukten usw. hergestellt.
Das Essen schmeckt vollmundig, d.h. Alle Geschmacksrichtungen: Süss, Sauer, Salzig, Bitter sollten enthalten sein, was dieses Umami ergibt. (Ist auch als fünfte Geschmacksrichtung bekannt)
Visuell sieht es ansprechend aus, und man erkennt was man bekommt.
Hausbäckerei: Ich biete ausschliesslich hausgebackenes Brot auf meinen Caterings an.
„Auf die Stör gehen“ ist ein alter Begriff für auf die Wanderschaft gehende Handwerker, die ihren Beruf im Hause des Auftraggebers ausüben und ihr Werkzeug mit sich führen. Auf die Wanderschaft begaben sich Schneider, Schuster, Zimmerleute, Tischler und Metzger.
Nachdem die Stör zeitweise nur noch wenig praktiziert wurde, lebt sie heute wieder vermehrt auf.
Neben den Stör-Metzgern und den Stör-Brennern kennt man heute auch die Stör-Köche.
